Brokkolis lepény, zöldséges-gombás rizottóval

Egy gyors és mozgalmas hét menüjeként is beillik ez a – vegetáriánusok kedvence, aki meg húsos étkezésre vágyik, az megbolondíthatja bacon-nel, sonkával.

Hozzávalók

Az érmékhez:
• 1 ek. zabpehely
• 2 tojás
• 1 kisebb cukkini (2 felkarikázott szeletet félreteszünk)
• 15 dkg. brokkoli
• 1 db. zöldfűszeres kocka sajt
• só, bors, oregánó, petrezselyemzöld
• kolbász vagy sonka (ízlés szerint, nem kötelező)
A zöldséges-gombás rizottóhoz:
• 1 maroknyi rizs
• 2 közepes csiperke gomba megtisztítva, vékonyra szeletelve
• a lepénykéknél félretett 2 felkarikázott cukkini szeletet vékony csíkokra vágjuk
• só, bors

Elkészítése

A brokkolit, cukkinit késes aprítóban ledaráljuk, egy tálba helyezzük. Hozzáadjuk a tojásokat, a zabpelyhet, fűszereket, sajtot, hús félét (ha szeretnénk) és kicsit összedolgozzuk.
Kis érméket formázunk a masszából, amit egy serpenyőben megsütünk. Én újabban sütőben készítem a lepényeket, fasírozottakat.
A rizst megfőzzük (a ch. arányok miatt előző este ezt már megteszem). A gombát, a cukkinit, sót, borsot a rizshez adagoljuk. Finoman elkeverjük.

Tálaláskor jégkrémadagoló kanállal vagy egy kisebb szita segítségével gombócokat formázunk. Jó étvággyal fogyasztjuk.